Plášťový kotel, známý také jako parní kotel, varný hrnec, plášťový parní kotel, je dobrým zařízením pro zlepšení kvality a efektivity a zlepšení pracovních podmínek při zpracování potravin.
Plášťový hrnec se obvykle skládá z těla hrnce a nosné konstrukce. Pevný typ se skládá hlavně z těla hrnce a podpěrných nohou; sklopný typ se skládá hlavně z těla hrnce a sklopného rámu; míchací typ se skládá hlavně z těla hrnce a míchacího zařízení.
Jak název napovídá, plášťová nádoba má dvouvrstvou konstrukci, která se skládá z vnitřní a vnější kulové nádoby a střední mezivrstva je ohřívána párou. Existují dva typy materiálů pro nádoby:
(a) Vnitřní tělo hrnce z nerezové oceli (SUS304/SUS316L), vnější tělo hrnce z uhlíkové oceli (Q235-B); zvenku opatřeno antikorozní barvou.
(b) Vnitřní i vnější hrnce jsou vyrobeny z nerezové oceli (SUS304/SUS316L).
Nohy vertikálního opláštěného hrnce jsou typu trojúhelníkové pyramidy nebo kulaté trubky. Nohy sklopného opláštěného hrnce jsou typu konzoly z ocelových profilů.
Kotel využívá jako zdroj tepla páru s určitým tlakem. Vyznačuje se velkou topnou plochou, vysokou tepelnou účinností, rovnoměrným ohřevem, krátkou dobou varu kapalného materiálu a snadnou regulací teploty ohřevu. Vnitřní těleso kotle (vnitřní hrnec) je vyrobeno z kyselinovzdorné a žáruvzdorné austenitické nerezové oceli a je vybaveno manometrem a pojistným ventilem, což mu dává krásný vzhled, snadnou instalaci, pohodlnou obsluhu, bezpečnost a spolehlivost.